Thomas Pasfall Catering
Julebuffet
To slags sild med karrycreme og æble
Saltet laks med dild kartoffel
Sprødstegt rødtunge filet med remoulade og citron
Rejecocktail a la PASFALL 2016
Ribbensteg med rødkåls kompot
Sprøde andelår med æble-salat
Juleoste med kompotter
Thomas Pasfalls ris a la mande med søde kirsebær
Groft brød, rugbrød og smør
Kr. 265,-
Afhentes/leveres i november og
december måned
Thomas Pasfall Catering Julemenu
Gravad laks med sennep & urter
Grise rillette med foie gras & svampe
Sprød glaseret andebryst, confit af lår med god sky, svampe, kastanjer & løg
Mont d'Or Vacherin med syrligt æble & sprød toast
Kejserinde ris med kirsebær & parfait
Sammensæt selv dine favoritter,
3-5 retter:
275,- for 3 retter
350,- for 4 retter
425,- for 5 retter
Afhentes/leveres i november og december måned
Nytårsmenu 2016
Forret:
Kammusling på spyd med saltbagt kartoffel, shiitake svampe & løg,
med Karl Johan svampe mayo & soya
Mellemret:
Nytårstorsk 2016 som terrine med brandade,
senneps creme , purløg & bagt rødbede
Hovedret:
Dansk kalvemørbrad ”Half & Half” med urtecruste, kalvespidsbryst, sprød letrøget kartoffel, selleri & skøn trøffelsauce.!
Tilkøb med
stegt Foie Gras Kr. 45,- pr. couvert
Dessert:
Nytårs kage, Gateau!
Hård, blød chokolade kage med ganache, bærkompot, sprøde kiks,
choko crumble & vanille malto
Nytårs menuen er med Unika smør
& det gode couvertbrød.
Kr. 495,-
Tilkøbsretter:
Caviar Osietra 50 Gram
Kr. 450,-
Gratineret østers med
sabayonne & spinat
3 stk a Kr. 95,- (klargjort)
Natural østers med rødløg,
citron & brioche
Kr. 30,- pr. Østers
4 slags unika oste med
frugtkompot & fladbrød
Kr. 95,-
Det hele afhentes 31.12.2016 fra kl. 11.00 til kl. 14.00 i Restaurant PASFALL, klargjort, nemt til at servere med billede & menu forklaring.
MUSIC ON/OFF