Thomas Pasfall Catering
Thomas Pasfall Vinter Buffet
Januar - Februar - Marts
Lakse tatar med æggecreme & sprøde rugflager
Kammuslinger på spyd med svampe & soya
Rødfisk barriguelle med fennikel & spinat
Terrine af kalveskank med sennep & løg
Stegte spoleben a la barbeque
Kylling ballotine med jordskokker & citron
Gode oste med kompot & fladbrød
Letbagt choko i glas med knaser
Kr. 285,-
Dette er catering og kan hentes hos:
Restaurant PASFALL
Brandts Passage 31
5000 Odense C
Ved afhentning
minimum 10 couverter.
Ved levering
minimum 15 couverter.
Det er Restaurant PASFALL en glæde at være en del af Fyn, og derfor sponsorerer vi OB og H.C. Andersen Festivals.
Guide Michelin
TAK!
Det er en stor livsglæde og fornøjelse for Thomas & jeg at betjene jer, gæster hver dag. Det er mange timer, for vi vil gøre det ordentligt. Vi er så heldige at vi er omgivet af skønne medarbejdere, som ønsker det samme som os.
Den flid, den ambition, det talent, som Thomas har, har gjort at vi er blevet så beriget at efter kun 2½ år på Restaurant PASFALL , har Michelin Guiden optaget os i deres nordiske guide.
Det er fantastisk! Vi er meget stolte!
Og som Thomas siger ”det er ovenikøbet min torsk, der er på guidens forside og det er da fedt”
Wine Spectator
Vi er ydmyge & stolte modtagere af Wine Spectators Best Award of Exellence, som er blevet os tildelt Juli 2016.
https://restaurants.winespectator.com/restaurant/3465/restaurant-pasfall
Opskrift fra Thomas Pasfall
& Crew
Kalvefilet i løgconfit m/ løgfløde og Pommes Anna
Råvarer 4 couverter:
800 g kalvefilet
200 g perleløg
2 dl god olivenolie
100 g smør
1 buket krydderurter
100 g fedtnet
2 løg
1 porre
4 dl hønsebouillion
2 dl fløde
50 g smør
4 bagekartofler
1 fed hvidløg
olie-salt og peber
knoldselleri, ¼
rodfrugter blandede 200 g
Krydderurtesmør
Kalvefileten afpareres og skæres i bøffer.
Bøfferne brunes af.
Perleløg koges møre i god olie og lægges på bøffen.
Krydderurtesmør smøres på og det hele pakkes i fedtnet(kan købes ved slagteren)
Bages i ovn ved 180 grader ca. 7 minutter.
Løg og porrer brunes af i gryde og tilsættes hønsebouillion og reduceres (koges ind)
Sigtes og monteres med fløde og smør samt fint hakket løg.
Kartofler skæres fint og marineres i olie-hvidløg-salt og peber og bages i ovn 30 minutter
Selleri skæres fint og steges i hed olie
Rodfrugter udskæres og sauteres i smør til bundgarniture
MUSIC ON/OFF